Η Στεγνόπιτα είναι μία νηστίσιμη παραδοσιακή συνταγή της Κοζάνης, ιδανική για την περίοδο της Σαρακοστής.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 κιλό αλεύρι
2 1/2 ποτήρια νερό
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα φαγητού
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
500 γρ. άγρια λάχανα νωπά ή στεγνά
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
300 γρ. καρύδια
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΖΥΜΗ
Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι και προσθέτουμε το αλάτι και τη σόδα. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική και την αφήνουμε για 30' να ξεκουραστεί.
ΓΕΜΙΣΗ
Βράζουμε τα λάχανα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε καλά. Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση και την ανοίγουμε σε 2 φύλλα. Έπειτα, ψιλοκόβουμε τα καρύδια, ρίχνουμε το 1/3 σε στεγνό ταψί, προσθέτουμε το φύλλο και τη γέμιση και πάλι το 1/3 από τα καρύδια. Κατόπιν, προσθέτουμε το 2ο φύλλο πάνω από τη γέμιση. Σκεπάζουμε το φύλλο με τα υπόλοιπα καρύδια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30΄.
Καλή όρεξη και καλή Σαρακοστή!