Το απόλυτο φετίχ της Κοζανίτικης κουζίνας! Είναι χριστουγεννιάτικος μεζές γιατί συμβολίζει το φάσκιωμα του Χριστού, έτσι όπως το λάχανο τυλίγει τον κιμά. Λόγω της αρμιάς διατηρούνται σε δροσερό μέρος μέχρι τα φώτα για να κερνιούνται οι καλεσμένοι στις γιορτές και έτσι δεν υπάρχει πρόβλημα.
Ο σωστός Κοζανίτης μπορεί να φάει μια κατσαρόλα στην καθισιά του χωρίς υπερβολή!
ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
500 γρ. χοιρινός κιμάς
1/5 φλ. τσαγιού ρύζι γλασσέ
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι μαύρο τριμμένο, κόκκινο πιπέρι γλυκό
μπαχάρι τριμμένο
1/5 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο λάχανο-αρμιά
μπαχάρι σπυρί
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι γλυκό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μεγάλο σκεύος. Παίρνουμε τα φύλλα από το λάχανο-αρμιά και το κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε να κάνουμε τα γιαπράκια. Στη συνέχεια, βάζουμε γέμιση και τυλίγουμε το φύλλο σφιχτά (σαν ντολμάδες). Στον πάτο της κατσαρόλας βάζουμε το σκληρό μέρος από το λάχανο και ό,τι απόμεινε, για να μην κολλήσουν τα γιαπράκια και απομείνουμε με την όρεξη!! Αραδιάζουμε τα γιαπράκια σε σειρές, σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μπαχάρι σπυρί, κόκκινο πιπέρι γλυκό και το ανάλογο νερό. Τέλος, σκεπάζουμε τα γιαπράκια με φύλλα από το λάχανο και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Θα είναι έτοιμα, μόλις μαλακώσουν τα φύλλα από το λάχανο.
ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ!!